家常红薯条的做法 ,家常红薯条的做法大全

大家好 ,板鸭今天小编来为大家解答板鸭的家大全家常做法这个问题,板鸭的法板家常做法大全很多人还不知道 ,现在让我们一起来看看吧 !家常

本文目录

  1. 杨鸭子正宗做法
  2. 板鸭的做法做法
  3. 鸭子的家常做法

杨鸭子正宗做法

主料:鸭半只

辅料 :小葱适量  、姜适量、板鸭大料适量、家大全醋适量、法板八角适量、家常桂皮适量 、做法花椒适量  、板鸭干辣椒、家大全适量香菇 、法板

步骤

1.处理鸭肉 ,家常先切成块

2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的做法醋)腌半个小时左右 ,这样处理后 ,烧出来的鸭肉没有腥味 。

3.生姜切丝,准备好三萘八角桂皮香叶花椒干红辣椒

4.干香菇用水泡发至软后

5.用流水冲洗

6.接下来要炒鸭肉了,一般来说  ,做这菜要先把鸭肉焯水,去掉血水,然后再用油来炒,今天我做的这个不用焯水,也不用油来炒鸭肉 ,而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。

锅烧干后 ,把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

7.鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后 ,油就慢慢的出来了 ,鸭肉炒干了水份爆出油

8.放入姜 ,花椒,大料炒出香味

9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色

10.炒出颜色

11.倒入一瓶啤酒

12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

板鸭的做法

1、准备一小块生姜,将生姜洗净刮去外皮,然后切成小片状 ,取一个陶瓷圆盘 ,将生姜薄片铺在底部;准备一些板鸭,将板鸭切成小块状 ,板鸭比较硬 ,最好有剁骨刀或比较重的刀,才会比较容易切开 ,将板鸭块叠在上端。

2、往板鸭上淋一些油  ,少许盐巴 、酱油、料酒、醋等,取一个蒸层 ,将圆盘放入蒸层 ,可以在煮饭的时候一起放入 ,还可以考虑包一层保鲜膜 ,这样热的效果更好 。

3 、在蒸板鸭的时候处理其它食材,准备一小截胡萝卜 ,用皮削削去外皮,然后将其洗净,切成薄片状 。

4 、准备一个甜椒,将甜椒洗净,然后对半切开,取出内部籽 ,然后去除蒂头和底部,将其切成小块状。

5、待饭好之后,将板鸭取出,这样基本的食材就准备好了 ,准备少许辅料:生姜 、蒜头、辣椒干  ,分别处理一下。开始炒制 ,打开电磁炉 ,往锅内加入少许油 ,放入辅料爆香一会。

6、先倒入青椒、胡萝卜片 ,翻炒一会 ,待青椒和胡萝卜七八分熟时加入盐巴 、料酒、醋等调节味道 ,然后倒入前面蒸出来的板鸭 。

鸭子的家常做法

1.

300克鸭肉清洗干净,剁成小块。30克子姜切成片 ,10克蒜头切成片 ,10克小米辣切成圈 ,30克青椒切成块 。

起锅烧30ml油 ,热锅热油倒入300克鸭肉 ,大火快速翻炒,炒干鸭肉的水分,煸出油脂,看到鸭皮变薄,鸭肉表面微焦。

放入30克子姜片  ,继续开大火快速翻炒,炒出子姜的香味,与鸭肉的香味融合在一起。

调整到中火 ,加入1勺料酒 ,1勺生抽 ,1勺老抽 ,3克胡椒粉,1勺豆瓣酱 ,4克食盐,翻炒均匀入味 。

加入100ml开水煮10分钟左右,最后放入10克小米辣和30克青椒,大火翻炒收汁即可出锅 。

2.

300克鸭肉清洗干净剁成小块  ,30克青线椒和10克小米辣斜切成段  ,20克姜蒜切成片。

起锅烧500ml水,300克鸭肉500ml冷水下锅焯水,加入1勺料酒和10克姜片去腥 ,水开后撇掉浮沫,捞出300克鸭肉控干水分备用。

起锅烧20ml油,放入300克鸭肉开大火快速翻炒 ,炒至表面微黄 ,加入20克姜蒜,3克桂皮 ,2克八角 ,3克香叶  ,5克干辣椒 ,翻炒均匀。

再加入1勺豆瓣酱,翻炒出红油 ,加入1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1罐啤酒 ,100ml清水 ,没过食材 。煮开后转小火煮半个小时。

最后放入30克青线椒 ,10克小米辣,大火翻炒均匀,收汁即可出锅。

3.

300克鸭肉清洗干净 ,用厨房纸擦干水分备用。10克蒜不用切,10克姜切成片。

起锅 ,放入一杯食用油,下入300克鸭子煎至表面微黄 ,放入20克姜蒜和3克香叶 ,炸出香味 。

加入一杯酱油(加半勺蚝油) ,一杯米酒,5粒冰糖,100ml清水没过食材,盖上盖子煮熟鸭肉。

鸭子熟了以后 ,打开盖子,一边收汁一边用勺子淋料汁在鸭肉上 。

出锅放置一会儿 ,再剁成小块,淋上50克料汁即可。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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